Filet mignon sauce au poivre

recette1

Ingrédients :

4 biftecks de filet mignon d’environ 150 g (5 oz) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de farine blanche
2 c. à thé de bouillon concentré liquide au bœuf
1/2 tasse d’eau froide
2/3 tasse de crème 15% à cuisson

Préparation :

1. Préparer la sauce : Mélanger le poivre noir moulu, la farine, le bouillon concentré liquide au bœuf, l’eau et la crème 15 %. Cuire à feu moyen en brassant constamment au fouet jusqu’à épaississement, jusqu’à environ 2 minutes après l’ébullition.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à un feu moyen-vif. Saler et poivrer les biftecks au goût.
3. Une fois que le beurre est bien fondu, saisir les biftecks de filet mignon des deux côtés.
4. Baisser le feu et cuire à feu moyen, de 3 à 4 minutes, de chaque côté pour une cuisson saignante (rajouter 2-3 minutes de chaque côté pour cuisson médium).
5. Retirer et laisser reposer 5 minutes.
6. Déposer les filets mignons dans les assiettes de service, puis y ajouter la sauce et les accompagnements désirés (pommes de terre, riz, légumes, etc.)